Kryddstark gryta
Jag älskar grytor, finns det något bättre?? Till middag idag stekte jag ihop vitkål och wokgrönsaker, såsen gjorde jag genom att hälla på kokosmjölk, en skvätt havremjölk, soja, salt, peppar, curry, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta.
Fullkornsris, sallad, gelé och feferoni hade jag som tillbehör – mums snacka om vardagslyx!
Falafelsallad
Egen falafel är enkelt, gott och går snabbt att göra. Jag mosade bara ihop kikärtor med en gaffel (gillar att göra så bättre än att mixa, smeten har en tendens att bli för slät när man gör så tycker jag också slipper man diska matberedaren hehe) och blandade ner finhackad lök, vitlök, spiskummin, tahini (sesampasta), koriander, citron och salt. Är gott att ha i persilja men hade ingen hemma. Måste komma ihåg att köpa hem!
Jag var inte så noga med att göra snygga biffar så blev mer en falafelröra haha. Men det spelar ju ingen roll, smakar likadant ändå! Hade citronpeppar på salladen som passade toppenbra att ha till.
Varm couscoussallad
Hade inte mycket tid till att fixa mat idag så gjorde i ordning cous cous och kokade upp frusna grönsaker. Blandade ihop och smaksatte med soja, curry och salt. Världens enklaste och supergott! Har just köpt hem mitt första paket cous cous så har en liten crush på det just nu haha.
Mums! Tar bara 5-10 minuter att göra, perfekt när man har bråttom.
Spenatsallad och "släng-ihop-gryta"
Visste inte vad jag skulle hitta på till lunch idag men var sugen på spenat i alla fall, så det fick bli en sallad! Kokade upp bladspenad och blandade i hackade, soltorkade tomater och smakade av med salt, peppar och vitlökskrydda. Med gurka, tomat och majs till + ett par rödbetsskivor. Hade hårdbröd till också som visst inte kom med på bild.
Var inte lika fint några minuter senare då jag rört ihop allt i en enda hög haha. Rödbetorna passade inte så bra att ha till måste jag erkänna men rätt gott i övrigt!
Blev en ganska sen middag idag, kollade vad som fanns i kylen och svängde ihop en gryta av sånt som låg i diverse småburkar. Stekte ihop squash, champinjoner och lök och gjorde en enkel sås av vatten, havremjölk, mjöl, soja, vitlök, salt och peppar.
Feferoni – hur gott är inte det på en skala?? Kan käka upp en burk på nolltid, passar att ha till det mesta.
Har ätit en massa annat idag också känns som jag har ätit konstant hela dagen^^ Gjorde en milkshake efter lunch av banan, kakao, havremjölk och stevia. Jättegott och känns inte speciellt onyttigt heller! Gjorde choklad- och kokoskakor nu ikväll som jag suttit och ätit, inte lika nyttigt hehe. Men goda är de, kan lägga upp recept på dem senare :) Pillat i mig russin och ett äpple också.
Gröt, rester och hembakat bröd
Så som rubriken säger har min dag sett ut i matväg. Haha "gröt och rester" låter ju sådär lagom glamoröst, men den här bloggen är ju tänkt att handla om just vad man kan äta till vardags så :)
Havregrynsgröt med russin, kanel och havremjölk Jag gillar verkligen havremjölken, den är mycket bättre än vad jag mindes (flera år sendan sist jag smakade). Brukar oftast ha mjölk i kaffet och tycker det faktiskt blir mycket godare med havremjölk i än med "vanlig" mjölk! Tycker det blir en fylligare smak eller hur man nu ska säga. Haha, svårt att beskriva smaker...
Till lunch blev det kidneybönbiffarna från igår som blev över, supersmidigt att göra mycket "smet" på samma gång och sen ha i en bunke i kylskåpet. Gick supersnabbt att fixa och hur gott som helst! Spaghetti, ketchup och gurka till det.
Har varit hemma hos en kompis ikväll som är peppande och tycker mitt nya "påhitt" om veganism är bara bra, han märker nog på mig också att jag mår bra av det :) Känns skönt att jag har sånna människor runt omkring mig. Jobbigt ifall folk man umgås med skulle vara negativt inställda till det hela och vara, jamen ni vet, bara allmänt oförstående helt enkelt.
Min kompis var gullig och bakade mjölkfria bröd som vi fikade, väldigt gott blev det! Med hallon-te och hallonmarmelad till. Ska berätta imorrn om en bra dokumentärfilm vi kollade på!
Biffar av kidneybönor
Gjorde kidneybönbiffar till middag – MUMS. Har bara gjort det en gång förut men sjukt gott är det så ska ta och göra det oftare. Har inget superrecept med exakta mått att dela med mig av (blandade bara ihop det jag tyckte såg bra ut från ett par recept jag googlat fram), med det är busenkelt. Utgå bara från nåt recept som ser bra ut och släng i kryddor du gillar, svårare än så är det inte!
Jag mixade ihop kidneybönor, lök, vitlök, mjöl, koriander, salt, svartpeppar, timjan, soja och sambal oelek. Sen vände jag dem i ströbröd och stekte i olivolja. Köpte världens största gurka på Coop idag (haha helt sjukt), så blev en enkel gurksallad som tillbehör.
Slängde ihop lite rester till en gryta till lunch tidigare idag, kanske inte ser så aptitligt ut (svårt att få mat att se bra ut på bild) men det var riktigt gott:
En gryta med potatis, squash och champinjoner. Såsen är gjord av vatten, havremjölk, mjöl, soja, curry och en indisk krydda (kommer inte ihåg vad den heter men från Santa Maria fror jag den är i alla fall).
Nu väntas plugg, ska muta mig själv till att vara duktig med lite gosaker. Har cashewnötter, russin också köpte jag Tofuline-glass som måste testas! Har smakat vanilj tidigare för rätt längesen, vad jag minns så var den bra. Köpte chokladsmak nu, den ser då god ut så kommer bli besviken ifall skenet bedrar ;)
